Rhabarber (Rheum L.) – Pflanzengattung in der Familie Knöterichgewächse. Umfasst etwa 60 Gattungen. In Polen gilt es als Gemüse – es produziert charakteristische große Blätter und lange und dicke Blattstiele. Die roten, rosa oder grünen Blattstiele haben einen säuerlichen und herben Geschmack. Sie sind die Quelle vieler Vitamine und Mineralsalze.